Der Siegeszug des Cremants begann Anfang des 20. Jarhunderts

neben Champagner die zweite Schaumweingruppe aus Frankreich mit Weltgeltung. Und auch heute noch zählt Dopff au Moulin zu den führenden Herstellern.

Die Rebsorten für Cremant

Gegensatz zur Champagne, wo nur 3 Rebsorten verwendet werden dürfen, damit sich ein Schaumwein Champagner nennen darf, könnte im Elsass zum Beispiel aus so gut wie allen Rebsorten Cremant hergestellt werden. Es hat sich aber gezeigt, dass sich auch dort Chardonnay und Pinot Noir besonders gut eignen. Daher werden die meisten Cremants heute aus diesen beiden Rebsorten produziert. Selbstverständlich ist Cremant auch als Rosé verfügbar. Und die Preise: Deutlich günstiger als Champagner waren sie schon immer. In der Zwischenzeit gibt es hervorragende Cremant-Qualitäten sogar günstiger als "angesagten" deutschen Winzersekt.